凉粉是一种流行于中国多个地区的传统小吃，不同地区有着不同的特色和制作方法。以下是一些著名的凉粉品种及其产地：
川北凉粉
产地：中国四川省南充市。
特色：以筋力绵软、麻辣鲜香著称。
制作：选用豌豆、菜籽、辣椒等为原料，通过复杂的传统手工工序制作而成。
冰粉 （部分地区又称凉粉）：产地：起源于云贵地区，后传入四川彭山（武阳），流行于云、贵、川、渝等地。
特色：冰凉香甜、嫩滑爽口，是夏季的流行小吃。
陕西凉粉
产地：中国陕西省。
特色：味美、食甘、凉爽上口，是陕西的传统面食小吃。
清平镇凉粉
产地：中国山东省高唐县清平镇。
特色：主要原料是绿豆，制成的凉粉清白如玉、透亮晶莹。
浑源凉粉
产地：中国山西省大同市。
特色：以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，清亮、滑嫩、爽口。
海菜凉粉（青岛凉粉）：
产地：中国山东省青岛市。
特色：主要原料包括青岛独有的海菜，凉粉透明晶莹，是夏季的解暑佳品。
凉粉的制作方法和风味因地域而异，不同地方有着独特的制作技艺和口味偏好。