在超市赊账通常需要遵循以下步骤和注意事项：
签订赊账协议
商家和顾客之间需要签订一份赊账协议，明确双方的权利和义务。
协议应包含赊销金额、还款期限、利息和逾期费用等条款。
确认客户信用
商家应对客户的信用进行评估，确保客户有偿还能力。
可通过查询信用报告或了解客户的过往赊账记录来评估。
记录赊账事项
商家需将赊账事项详细记录在账簿中，包括顾客姓名、赊销金额、还款日期等信息。
发送账单
商家应向顾客发送包含赊销金额、利息、逾期费用等信息的账单。
账单应附有还款说明和支付方式。
追踪还款
商家需监督顾客的还款情况，并进行记录。
如顾客逾期未还款，商家应与客户沟通并提醒其及时还款。
结算赊账
当顾客按时还款时，商家应及时更新账簿并妥善保管相关凭证。
如顾客未还全部款项，商家需继续跟进追踪还款情况。
注意事项：
赊账手续可能因地区和行业而异，建议根据具体情况适当调整。
赊账时，应确保有签字的欠款单、顾客的手机号码和身份证明资料，以备不时之需。
对于熟客，商家可能会基于信任允许赊账，但仍需记录顾客信息并设定合理的还款期限。
请根据这些步骤和注意事项，在超市进行赊账操作。