当食物变酸时，通常意味着食物可能已经变质，不宜食用。以下是处理变酸食物的建议：
丢弃：
如果食物明显发酸，可能已经不适合食用，因为酸败可能由细菌或霉菌引起，对人体有害。
催吐：
如果食物变酸后已经吃下，可以尝试催吐以减少对胃肠道的刺激。
食用碱性食物：
如果食物只是略微变酸，可以尝试加入一些碱性食物，如牛奶或豆制品，以中和酸性。
处理咸菜：
对于咸菜等发酵食品变酸，可以用水泡、晒干后重新腌制，或加入糖制成甜酸味。
口腔健康：
如果酸味来自口腔，如牙周炎或龋齿，应进行口腔检查和清洁。
消化系统问题：
胃酸过多或消化不良可能导致食物产生酸味，应调整饮食习惯。
请注意，如果食物严重变质或食用后出现不适症状，应立即就医。