麻辣烫的利润情况如下：
毛利率
毛利率极高可以达到500%。
通常情况下，麻辣烫的利润率可以达到60%左右。
纯利润率
一碗售价15-20元的麻辣烫，其纯食材利润率平均为66.5%，考虑到人员工资、房租、水电煤等成本，实际经营利润率大约在45%-55%之间。
一碗10元的麻辣烫纯利润大约为5元。
具体利润分析
肉类一般售价为2~3元，每串成本0.5~1元，利润率为1.5~2元。如果一天卖200串肉类食品，营业额就是400~600元，每日利润约300~400元。
蔬菜类一般售价为0.5~1.5元，每串成本0.2~0.4元，利润率为0.3~1.1元。如果一天卖300串蔬菜类食品，营业额就是150~450元，每日利润约90~330元。
假设一天卖200串肉类食品+300串蔬菜类食品，每日利润大约390~730元。每月获利万元以上非常简单，所以市场效益非常可观。
其他费用
麻辣烫的经营设备投资大致在两三千元左右，店铺租金则依据地理位置而定，优越的商业位置年租金可能高达十万元以上，稍次一些的位置也在七八万元左右。
每日售出两千至四千串麻辣烫，每月的营业收入就能达到六万到八万元，减去成本支出二万四千元到三万二千元、人力成本一万元以及月租金一万元，一家仅十几平方米的小店每月盈利也能轻松过万。
综上所述，麻辣烫的利润情况受多种因素影响，包括地理位置、目标客户群习惯、店内装修投入、成本控制等。如果经营得当，麻辣烫的利润率可以达到45%-55%，并且每月盈利可以轻松过万。