开具农民收入证明通常需要以下步骤和材料：
1. 准备相关材料：
身份证、户口簿等有效身份证明；
劳动合同或农村在职证明；
个人所得税缴纳证明或银行流水记录；
如果是农业活动，可能需要提供农作物种植、养殖规模等相关信息。
2. 提交申请：
将准备好的材料提交给单位或个人所在的财务部门，提出开具收入证明的申请。
3. 确认信息：
财务部门收到申请后，会核实相关信息，并确认开具证明的类型和内容。
4. 开具证明：
在确认无误后，财务部门会开始制作收入证明，并在规定时间内交给申请人。
请注意，收入证明必须真实可靠，不可虚报收入。如果是农民，可能需要到村委会开具相关证明并加盖公章。银行流水也是证明个人收入情况的一种重要材料。
请根据具体情况准备相应的证明材料，并确保所有信息的准确无误。