如果遇到肇事逃逸且对方不赔偿的情况，您可以按照以下步骤操作：
收集证据
保存交通事故现场照片、监控录像等证据。
获取交警出具的事故责任认定书。
收集医疗费用、修车费用等相关票据。
起诉对方和保险公司
根据交警的事故责任认定书，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
如果对方是机动车，可以同时起诉对方和对方的保险公司要求赔偿。
申请财产保全
在起诉后，向法院申请财产保全，查封对方的财产，以确保赔偿能够执行。
执行判决
如果法院判决支持您的赔偿请求，但对方仍不履行，您可以申请法院强制执行。
请注意，根据《中华人民共和国道路交通安全法》和《中华人民共和国侵权责任法》，肇事逃逸的当事人可能需要承担更重的法律责任，包括刑事责任。