自助火锅的利润因多种因素而异，包括食材的选择、成本控制、店面租金、员工薪酬以及市场需求等。根据提供的信息，以下是一些概括性的观点：
食材成本：
29元自助火锅的食材通常不会选择太昂贵的食材，因此成本相对可控。
毛利水平：
自助火锅的毛利一般在30%到50%之间，但实际利润会受到多种因素的影响。
经营方式：
如果是连锁经营，利润率可能在9元左右；若是独立经营，利润可能在11到5元之间，淡季和旺季的利润会有所浮动。
市场竞争：
消费者对自助火锅的价格敏感度也会影响毛利。合理控制成本和提高服务质量是关键。
特定类型：
例如自助海鲜火锅，由于省去了服务人员成本，利润可能会更高，但这也取决于海鲜的质量和选择。
请注意，这些信息是基于过往的数据和市场趋势，实际情况可能会有所不同。如果您需要更精确的数字，建议咨询具体的自助火锅店经营者或行业专家