如果假期工没有收到应得的工资，可以采取以下措施来维护自己的权益：
与用人单位协商：
首先，可以尝试与用人单位进行友好沟通，明确提出支付工资的要求，并说明未签合同的实际情况。如果协商无果，可以采取以下措施：
向劳动监察部门投诉：
若协商无果，假期工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并协调解决。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律法规的情况进行监督检查，并会责令用人单位限期支付工资。
申请劳动仲裁：
作为进一步的法律途径，假期工可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求单位支付拖欠的工资及因未签书面劳动合同而应支付的双倍工资。劳动仲裁是解决此类争议的必经途径，即在依靠上述几种方式均无法要回工资时，下一步必经劳动仲裁。
提起诉讼：
如果对劳动仲裁的结果不满意，假期工可以在规定时间内向法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。在诉讼过程中，假期工应提供相关证据来证明自己的主张。
收集证据：
在维权过程中，假期工应保持冷静和理性，依法依规进行维权操作，并注意收集和保留好相关证据材料，例如考勤记录、工作安排邮件、同事证言等，以便在需要时能够有力地证明自己的主张。
通过以上步骤，假期工可以有效地维护自己的合法权益，确保获得应得的工资报酬。