如果您在饭店吃了变质食物导致食物中毒或其他食源性疾病，您可以按照以下步骤进行投诉：
收集证据
保存造成食物中毒的食品及其原料。
保留就餐小票或其他消费凭证。
立即投诉
拨打食品药品监督投诉举报电话“12331”。
向当地卫生部门投诉或拨打12320卫生热线。
拨打12315消费者投诉举报专线或向消费者协会投诉。
如遇冲突，可直接拨打110报警。
卫生监督所采样
向当地卫生监督所投诉，由卫生监督人员对餐馆食物进行采样。
法律依据
《食品安全法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品造成食物中毒事故的，应责令停止生产经营，销毁问题食品，并处以罚款。
索赔
如果确定是饭店的责任，您可以向饭店提出索赔要求。
其他途径
如果通过上述途径无法解决问题，您还可以寻求法律援助，或通过社交媒体等渠道进行曝光，以推动相关部门加强监管和执法力度。
请确保在投诉时提供尽可能详细的证据和信息，以便有关部门能够有效处理您的投诉。