日料，即日本料理，是日本的传统美食，主要分为两大类：日本和食和日本洋食。和食强调使用应季食材，注重食物的自然原味，而洋食则是将源自其他国家的食物经过日本人的改造而形成的日本料理。
日本和食的特点包括：
食材新鲜：使用当季的新鲜食材，如海鲜、蔬菜和肉类。
刀工精细：食材的切割讲究，追求美观。
烹调方式：以保留食物的自然风味为主，少用调料。
色彩搭配：注重食物的色泽，追求色彩自然和谐。
摆盘艺术：料理的摆盘讲究，追求视觉上的美感。
日本洋食则包括：
寿司：将米饭和各种生鱼片、贝类等食材搭配制成的美食。
天妇罗：将蔬菜裹上面糊后油炸而成。
拉面：源自中国的日式拉面，以中华面为基础，搭配肉汤和叉烧肉等。
咖喱饭：源自印度的日式咖喱，以日式风味呈现。
日本料理不仅健康美味，而且外观精致，是日本文化的重要组成部分，也是世界各地人们喜爱的美食之一