开设一家快乔西做快餐店的投资费用大致如下：
店面租金：
根据店面大小和地理位置，租金会有所不同。一个大概100平方米的店面，租金大约在45~80元/平方米，具体费用需要根据当地市场确定。
装修费用：
简单装修预算约为5~6万元，具体费用取决于装修规模和材料选择。
设备采购：
包括厨房用具、桌椅等，预算约为10万元左右。可以考虑购买二手设备以节省成本。
人员工资：
根据店铺规模，需要厨师、助厨和服务生。标准工资大概在1万元/月。
流动资金：
包括原材料进货、水电杂费等，需要准备一定的备用金。
加盟费用：
根据提供的信息，加盟快乔西做需要15-21万元。
综合以上各项费用，开一家快乔西做快餐店的投资预算大致在35.5万元至71万元之间，具体费用还需根据当地市场情况和具体选择的项目进行详细计算。