根据提供的信息，以下是去巴厘岛携带美金和印尼盾的建议：
1. 美金携带量：
建议携带美金300-500，因为巴厘岛兑换美金可能存在汇率问题。
可以考虑携带一张银行卡，如BCA银行的ATM可以使用银联卡，华夏银行储蓄卡在巴厘岛取现也较为方便且安全。
2. 印尼盾携带量：
建议根据具体行程安排和消费水平来决定携带多少印尼盾。
如果预算比较宽裕，可以携带5000-10000人民币的等值印尼盾，因为银行兑换小币种可能不太方便。
在一些情况下，可以携带适量美金在景点游玩时兑换印尼盾，避免一次性兑换太多。
3. 其他注意事项：
建议在到达巴厘岛后，先兑换一些印尼盾作为备用，因为机场的汇率可能不太理想。
消费时，如果有可能，尽量使用信用卡，因为东南亚国家信用卡盗刷风险较高。
在一些高端度假村或餐厅，消费可能会比较高，建议提前了解价格并准备好足够的现金。
请根据您的具体行程和个人需求调整携带的现金量。