中国饮食文化历史悠久，各地形成了各具特色的菜系，以下是一些代表性的特色菜品：
湘菜（湖南菜）
剁椒鱼头：以剁椒和鱼头为主要材料，香辣可口。
毛氏红烧肉：以五花肉为主，色泽红亮，味道鲜美。
外婆菜：一种传统的湖南农家菜，味道独特。
老坛双卜：以萝卜和卜为主要材料，酸辣开胃。
川菜（四川菜）
鱼香肉丝：以猪肉、木耳、胡萝卜等为主要材料，酸甜辣三味俱全。
宫保鸡丁：鸡肉丁、花生米、辣椒等炒制而成，麻辣鲜香。
水煮鱼：以鱼片和豆芽为主要材料，麻辣浓郁。
夫妻肺片：以牛肉、牛百叶等为主，麻辣鲜香，冷食更佳。
辣子鸡丁：鸡肉丁和辣椒、花椒炒制，香辣可口。
粤菜（广东菜）
烧乳猪：色泽金黄，皮脆肉嫩。
盐焗鸡：鸡肉以盐焗制，皮滑肉嫩。
烧鹅：外皮酥脆，肉质鲜嫩。
冬瓜盅：冬瓜中填充各种配料，清爽可口。
古老肉：甜中带咸，外酥里嫩。
浙菜（浙江菜）
龙井虾仁：以龙井茶叶和虾仁炒制，清香可口。
西湖醋鱼：以西湖草鱼为主，酸甜适中。
叫花鸡：鸡肉腌制后烤制，风味独特。
鲁菜（山东菜）
糖醋鱼：鱼肉外酥里嫩，酸甜可口。
锅烧肘子：猪肘子经过特殊烹制，味道鲜美。
葱爆羊肉：羊肉与大葱爆炒，香味浓郁。
红烧海螺：海螺肉质鲜美，红烧后更添风味。
糖酥鲤鱼：鲤鱼炸至金黄，外皮酥脆，内肉鲜嫩。
重庆菜
烤脑花：以猪脑为主，麻辣鲜香。
黔江鸡杂：鸡内脏炒制，香辣可口。
烧公鸡：鸡肉与辣椒等烹制，香辣诱人。
芋儿鸡：鸡肉与芋头搭配，味道独特。
万州烤鱼：鱼肉烤制，香辣可口。
以上仅为部分特色菜品的简介，中国菜系繁多，每个菜系都有其独特的风味和烹饪技艺，值得深入品尝和探索