云南米线种类繁多,根据不同的分类方式,可以列出以下几种常见的米线类型:
1. 根据干湿程度:
干米线:包括干榨米粉、干切米粉等。
湿米线:包括湿榨米粉、湿切米粉、保鲜湿米线等。
2. 根据食用前的处理方式:
普通米线
精制干米线
方便米线
3. 根据形状和特色:
排米线
方块米线
波纹米线
银丝米线
4. 根据地方特色:
玉溪小锅米线
大锅肠旺米线
豆花米线
凉米线
卤米线
过桥米线
稀豆粉米线
酸汤钱米线
焖肉米线
舂鸡米线
临沧土鸡米线
云南的米线文化非常丰富,每个地方都有自己独特的米线做法和风味,因此很难统计出确切的种类数量。云南人自己也常常感叹米线的种类繁多,难以一一列举。