如果公司不签劳动合同，劳动者可以采取以下措施：
直接提出要求
劳动者可以直接向用人单位提出签订劳动合同的要求。
利用工会组织
如果用人单位有工会组织，劳动者可以向工会反映情况，请工会出面向用人单位提出要求。
向劳动行政部门投诉
如果用人单位仍然拒绝签订劳动合同，劳动者可以向用人单位所在地区的劳动行政部门反映情况，由劳动行政部门督促用人单位与劳动者签订劳动合同。
提起劳动仲裁
劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资，并补签书面劳动合同。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位在用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签订书面劳动合同的，必须向劳动者支付双倍月工资，并补签书面劳动合同。如果满一年仍未签订，除了支付双倍月工资，还应视为已与劳动者建立了无固定期限劳动合同，并应立即补签书面劳动合同。
提起诉讼
如果对仲裁结果不满意，劳动者可以向人民法院提起诉讼，法院将依法审理案件并作出具有最终法律效力的判决。
收集证据
在采取上述措施之前，劳动者应先收集相关证据，如工作内容的证据、公司给劳动者的制度依据、公司正式员工或领导与员工交流的资料、录音材料、人证等，以证明劳动关系的存在。
通过以上步骤，劳动者可以有效地维护自己的合法权益，确保用人单位遵守《劳动合同法》的相关规定。