后厨承包通常有以下几种方式：
自主承包
单位内部成立专门的食堂管理部门，负责食堂的日常运营和管理。
需要自行采购食材、设备，招聘厨师和服务人员，制定食谱和价格。
优点是灵活调整，符合单位实际情况和员工口味需求，但需投入较多人力物力资源。
整体承包
将食堂的整体运营权交给专业的餐饮公司，由餐饮公司负责日常运营和管理。
餐饮公司根据单位需求制定食谱和价格，负责食材采购、加工、配送，以及人员招聘和培训。
优点是借助专业餐饮公司的经验和技术，提高食堂运营水平和服务质量。
合作承包
单位与餐饮公司合作，共同管理食堂的运营。
单位提供场地和基础设施，餐饮公司提供食材、设备、厨师和服务人员。
双方共同制定食谱和价格，根据实际情况灵活调整。
小承包
出钱购买后厨所需一切，并与厨师长签订合同，以顾客消费账单为准，按月支付一定比例的费用。
大承包
后厨所需一切由承包方出钱，同样以顾客消费账单为准，按月支付一定比例的费用。
后厨管理归承包方，可能涉及管理连带责任。
选择承包方式时，应考虑以下因素：
成本：比较不同承包方式的初期投资和运营成本。
服务质量：考察承包方的历史服务质量和顾客反馈。
管理经验：评估承包方的管理能力和经验是否符合食堂运营的要求。
合同条款：明确合同中的权利和义务，包括服务范围、质量标准、价格、违约责任等。
监督与评估：建立有效的监督机制，确保承包商按照合同要求提供服务。
在签订承包合同时，务必详细审查合同内容，确保所有条款清晰明确，以保护双方的利益。