开设小饭桌需要遵循以下步骤和注意事项：
步骤
网上申请
访问指定网站进行注册和登录。
填写开办信息并提交申请。
准备材料
开办人身份证明及复印件。
从业人员健康证明及复印件。
食品安全管理员培训证明。
房屋所有权证明或租赁合同。
饮用水水质检测合格证明。
审核与办证
等待审批机关审核结果。
审核通过后，获得相应的证照或许可证。
选址
选择学校周边、楼层较低、方便家长接送的地点。
避免选择带楼梯或靠近污染源的地点。
招聘
组建一支有资质的师资团队。
确保所有员工持有健康证。
招生宣传
利用网络、家长群、口碑等方式进行宣传。
注意事项
确保所有手续和证件齐全，符合当地政策要求。
注重食品安全，从正规渠道采购食材，并公示食品检疫证明。
设置专用洗消间、粗加工间和库房，确保就餐区和食品加工区相对独立。
实行分餐制，有热力消毒设施，并做好清洗消毒记录。
设置食品安全管理员，并对从业人员进行健康查体和建立健康档案。
不得提供凉菜和生食海产品，实行留样制度。
建立食物中毒应急预案和完善应急处置机制。
请根据当地具体政策和要求准备相应的材料和手续，并确保所有操作符合法律法规。