商铺违约金的计算通常遵循以下原则和步骤：
合同条款：
首先，应参照双方签订的租赁合同中的具体条款。合同中应明确规定违约金的计算方式，包括违约金的数额或比例。
实际损失：
如果合同中没有具体约定违约金数额，那么违约金的计算应基于实际造成的损失。这通常包括直接损失（如租金差额、营业损失）和间接损失（如预期利润）。
法定上限：
根据《民法典》第五百八十五条的规定，违约金的数额一般不得超过实际损失的30%。如果违约金数额过高或过低，可以请求人民法院或仲裁机构适当增加或减少。
迟延履行：
如果合同中约定了迟延履行的违约金，违约方在支付违约金后，仍应履行其债务。
特殊情况：
对于特殊情况，如房东提前收回门面，如果合同中没有规定违约金，承租人有权要求赔偿包括转账费用和可能获得的利润在内的各种损失。
综合因素：
在确定违约金数额时，还需考虑合同的履行情况、当事人的过错程度、预期利益等因素，并遵循公平原则和诚实信用原则。
请根据具体情况，并参照相关法律规定和司法解释，合理计算商铺违约金。