当客户发生跑单情况时，以下是一些处理步骤和建议：
保持冷静
避免情绪激动影响后续处理。
了解情况
询问客户逃单的原因，判断是否是误会或特殊情况。
认真核对
核对订单信息，确认客户确实逃单。
提醒付款
礼貌地提醒客户付款，并解释逃单对商家的影响。
调解协商
如客户有困难，尝试协商分期付款或减免部分费用。
保存证据
保留客户逃单的相关证据，如聊天记录、监控录像等。
依法维权
若协商无果，可依法向消费者协会投诉或寻求法律帮助。
加强管理
分析逃单原因，改进服务和管理措施，降低逃单风险。
提高服务质量
提升服务质量，增加客户满意度，降低逃单率。
增强法律意识
了解相关法律法规，确保自身权益不受侵害。
如果情况严重，涉及金额较大，或者客户的行为构成犯罪，可以采取以下法律措施：
收集证据：
收集与逃单相关的所有证据，如账单、聊天记录、监控录像等。
报警处理：
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《刑事诉讼法》，可以向公安机关报案。
法律依据：
《治安管理处罚法》第四十九条规定，盗窃、诈骗等侵犯财产权利的行为，可处以拘留和罚款。
《刑事诉讼法》第一百一十条规定了报案、控告、举报的权利和义务。
请根据具体情况采取合适的措施，并考虑咨询专业律师以获得更具体的法律建议。