当工地完工后老板不给钱，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商
与老板或包工头进行沟通，明确欠款金额、时间等细节，并尝试协商支付计划。
投诉
向当地劳动监察部门投诉，提供劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等证据。
向建设局或信访局反映情况，请求帮助解决。
仲裁
根据《劳动合同法》和《工资支付暂行规定》，向劳动仲裁委员会申请仲裁。
法律途径
如果仲裁结果不满意，可以在规定时间内向法院提起诉讼。
委托律师代为催收或通过正规合法的催债公司催收。
支付令
如果债权债务关系明确，符合法定条件，可申请法院发出支付令。
收集证据
保留与欠款方的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。
收集在工地工作的证据，如工作证、考勤记录等。
工程结算
根据《建设工程施工合同（示范文本）》，要求对方在规定时间内完成工程价款的最终结算。
强制执行
如果法院判决支持您的诉求，但欠款方仍不履行，可申请法院进行强制执行。
请确保在采取任何行动前，您已充分了解所有可能的解决方案，并尽可能收集充分的证据来支持您的主张。如有需要，您可以咨询专业律师获取更详细的指导