中餐，即中国菜，是中国饮食文化的重要组成部分，具有丰富的菜系和多样的菜品。中餐可以分为以下主要菜系：
粤菜：
源自广东，以广州府菜为代表，还包括潮州菜和东江菜。粤菜讲究食材的精细和烹饪的复杂。
川菜：
来自四川，以麻辣著称，口味多样，烹饪技法丰富。
鲁菜：
山东菜系，是中国最古老和最见功力的菜系，以海鲜为主要食材。
淮扬菜：
江苏菜系，以精致细腻见长。
浙菜：
浙江菜系，以杭州和宁波菜为代表，口味清新，注重原料的新鲜。
闽菜：
福建菜系，融合了闽南和闽北的风味，以海鲜和山珍为主。
湘菜：
湖南菜系，以香辣著称，口味多变，制作精细。
徽菜：
安徽菜系，以浓油重色和火候见长。
此外，还有 东北菜、 冀菜、 豫菜、 鄂菜、 本帮菜、 客家菜、 赣菜、 京菜和 清真菜等在中国有较大影响的菜系。
中餐的菜品分类通常包括冷菜、热菜、大菜、小菜、点心和汤。大菜通常指原料考究、配料多样和烹调精湛的菜品。