当农民卖粮后收不到钱时，可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据
保留与买方的交易凭证，如收据、欠条、转账记录等。
如果有书面合同，确保保存好合同文本。
收集聊天记录、电话录音或微信截图等电子证据。
协商解决
首先尝试与买方进行协商，寻求和平解决的方式。
法律途径
如果协商不成，可以向当地法院提起诉讼，要求支付售粮款。
可以拨打全国粮食流通监管热线“12325”进行投诉举报。
行政救济
向当地粮食和储备行政管理部门投诉。
支付令申请
根据《中华人民共和国劳动合同法》，如果用人单位拖欠劳动报酬，劳动者可以向人民法院申请支付令。
财产保全
如果担心对方转移财产，可以先起诉并申请财产保全。
请记住，采取法律行动前最好咨询专业律师，以便获得更准确的法律指导和帮助。