当建房合同发生违约时，可以采取以下几种处理办法：
协商解决
双方当事人首先应尝试友好协商，寻求纠纷的和解。
非官方第三方调解
如果协商不成，可以邀请无利害关系的第三方进行调解。
仲裁调解
根据合同约定或事后达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁。
法院诉讼
如果上述方法都不能解决问题，可以向人民法院提起诉讼。
违约责任承担
根据《民法典》第五百七十七条，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。
赔偿标准
赔偿通常不会超过实际损失的30%，具体数额应根据实际损失和法律规定确定。
违约金
如果合同中约定了违约金，违约方应按照约定支付。
合同条款
违约金数额如过高或过低，可以请求法院或仲裁机构适当调整。
返工或补救措施
根据具体情况，违约方可能需返工或采取其他补救措施。
定金罚则
如果合同中约定了定金，违约方可能需要双倍返还定金。
处理建房合同违约时，应考虑合同的具体条款、双方的实际损失以及法律规定。每种违约情况可能有所不同，因此具体的处理方式需要根据实际情况来确定