欧洲和中国的时差主要取决于欧洲是否实施夏令时以及具体位于哪个时区。通常情况下，中国北京时间是东八区，而欧洲时间则根据各个国家位于东一区、东二区或东三区而有所不同。
一般情况下
中国北京时间（UTC+8）与欧洲中部时间（UTC+1，未实施夏令时）相差7小时。
中国北京时间（UTC+8）与欧洲东部时间（UTC+2，实施夏令时）相差6小时。
夏令时期间
中国北京时间（UTC+8）与欧洲中部时间（UTC+2，实施夏令时）相差6小时。
中国北京时间（UTC+8）与欧洲东部时间（UTC+1，实施夏令时）相差7小时。
冬令时期间
中国北京时间（UTC+8）与欧洲中部时间（UTC+1，未实施夏令时）相差7小时。
中国北京时间（UTC+8）与欧洲东部时间（UTC+2，未实施夏令时）相差6小时。
因此，欧洲和中国的时差在 6到8小时之间，具体时差取决于欧洲是否实施夏令时以及具体位于哪个时区。建议在具体安排跨国活动时，查阅相关国家的时间信息，以确保时间安排的准确性。