斗牛结束后，斗牛的处理方式取决于当地的文化和法律规定。以下是西班牙斗牛结束后牛的处理方式：
屠宰和食用
斗牛被杀死后，通常会直接拖到斗牛场内的屠宰室进行检疫和屠宰。
屠宰后的牛肉可能会被送到餐馆供人食用，或者进行拍卖，价格通常比普通牛肉要高。
荣誉奖励
斗牛士根据刺杀水平可获得不同的荣誉，如保留牛耳、牛尾，甚至被从正门抬出。
对于表现出色的牛，牛头可能会被砍下并挂在墙上作为斗牛士的最高荣誉。
无害化处理
如果牛是正常死亡，尸体可能会进行无害化处理，如掩埋。
对于因传染病或瘟疫死亡的牛，焚烧可能是一个处理方式。
请注意，斗牛活动存在争议，许多动物保护组织认为这是一种残忍的行为，呼吁人们停止参与或观看斗牛。