合肥的美食种类繁多，以下是一些值得推荐的特色美食：
吴山贡鹅：
吴山贡鹅是合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间，是徽菜的代表之一。
庐州烤鸭：
庐州烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢。鸭子经过精心腌制后烤制，外皮呈枣红色，油亮酥脆，鸭肉肥而不腻。搭配特制的卤汁和薄饼、葱丝、黄瓜丝等，卷而食之，既有烤鸭的香酥，又有卤汁的咸甜，多种口感交织，令人回味无穷。
三河米饺：
三河米饺是合肥的传统小吃之一，以籼米粉制成饺皮，馅料采用五花肉、白米虾等，制作过程独特。它的外皮金黄酥脆，馅味鲜美，非常受人们的喜爱。2016年，三河米饺还获得了中国金牌旅游小吃奖。
肥西老母鸡汤：
肥西老母鸡汤是安徽合肥的传统经典名菜，选用肥西当地的老母鸡，以砂锅小火慢炖数小时。鸡汤清澈金黄，鸡肉鲜嫩。炖煮中，鸡肉的精华尽入汤中，汤味鲜香醇厚，营养丰富。在寒冷天气里，来上一碗，暖身滋补，那浓郁的香味能瞬间驱散寒意，感受家一般的温暖与慰藉。
李鸿章大杂烩：
此菜源于晚清名臣李鸿章，将多种食材如海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹等汇聚一锅，以鸡汤慢炖。食材相互交融，既有海鲜的鲜美，又有山珍的醇厚。成菜汤汁浓郁，色泽棕红。推荐理由是其历史文化底蕴深厚，口感丰富多样，一口下去，能品出合肥往昔的繁华与包容，是徽菜中极具代表性的传统名菜。
包公鱼：
包公鱼以包河所产的莲藕、鲫鱼等为原料。鲫鱼先煎后烧，加入包河藕、冰糖等调料。鱼肉鲜嫩，藕块粉糯，卤汁甜中带咸，带有独特的清香。包公鱼不仅是合肥的传统名菜，也是包公铁面无私的象征。
曹操鸡：
曹操鸡，也叫逍遥鸡，是安徽合肥名菜，该菜创始于三国时期，据说是为了给曹操治病而研发出来的美食，用的就是安徽当地的仔鸡，和杜仲、天麻等中草药同煮，就有了不错的食疗功效，吃着鲜嫩多汁，骨酥肉烂，吃过唇齿留香。
泥鳅挂面：
泥鳅挂面是合肥的一道特色小吃，以其辣而不燥、鲜美可口而著称。泥鳅是一种生活在淡水中的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。将泥鳅与挂面相结合，再加入适量的辣椒和调料，烹制出的泥鳅挂面不仅味道鲜美，而且辣中带香，十分开胃。
这些美食各具特色，无论是传统名菜还是特色小吃，都能满足不同口味的需求。建议您亲自品尝，发掘更多合肥美食的美味。