在新疆买菜刀的方法如下：
超市购买
新疆乌鲁木齐沙区仓房沟路金源贸易城有很多卖菜刀的店铺，可以单独购买或购买套装。
在乌鲁木齐的超市也可以购买到菜刀。
小五金店
可以去小五金店购买菜刀，但可能需要店铺老板同意出售。
社区开具购买证明
需要携带身份证到所在地社区开具购买菜刀的证明，然后凭身份证和社区证明到指定地点购买菜刀。
专卖店
华凌附近有一个菜刀专卖店，购买时需要携带身份证，店家会先看身份证才给看刀。
批发市场
在健康路批发市场对面有一家卖菜刀的店铺。
东环批发市场附近中天大酒店那条街往东走，有一个专门卖刀具的店。
英吉沙小刀
英吉沙小刀是新疆的特色工艺品，如果想买真品，建议去喀什的手工作坊定制，而不是在乌鲁木齐购买。
建议
选择购买渠道：根据个人需求和方便性，可以选择超市、小五金店、社区、专卖店或批发市场购买。
携带证件：如果需要社区开具购买证明，一定要携带身份证。
注意品质：在购买菜刀时，注意查看刀身是否有锈迹，手柄是否牢固，以确保购买到实用的产品。
希望这些信息对你有所帮助。