当您在超市购买到臭肉时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《食品安全法》，您可以采取以下步骤进行维权：
与超市协商
首先尝试与超市管理人员协商，要求退换商品并获得相应的赔偿。
赔偿标准
若协商成功，根据法律规定，您可能获得以下赔偿之一：
实际损失的赔偿；
购买商品价款10倍的赔偿；
若损失不足10倍，则为实际损失3倍的赔偿。
若赔偿金额不足1000元，则按1000元计算。
投诉举报
如果超市拒绝赔偿，您可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉举报。
法律途径
如果以上途径均无法解决问题，您可以通过法律途径，如向人民法院提起诉讼，要求赔偿。
请确保您有购买肉品的收据或其他证据来证明购买行为，以便在必要时使用。希望这些信息能帮助您顺利解决问题，