当您在餐厅用餐时发现食物中有蟑螂，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
保留证据
立即用手机拍摄食物中异物的特写，包括店面环境和餐厅名称或商标。
保留餐具等现场证据，避免店家将其倒掉或更换。
要求赔偿
向餐厅负责人提出赔偿要求，包括赔偿损失和合理的额外费用，如医疗费、误工费等。
根据《食品安全法》，您有权要求支付价款十倍或损失金额三倍的赔偿金，但赔偿金额不足一千元的，以一千元为上限。
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者必须保证食品安全，并对不符合食品安全标准的食品造成的损害负责赔偿。
《中华人民共和国民法典》也规定了因人身损害应赔偿的费用，包括医疗费、护理费等。
注意事项
如果出现身体不适，应立即就医，并保存好所有就医记录和相关费用凭证。
如果担心健康问题，可以在医生指导下适当服用药物。
额外建议
如果餐厅拒绝合理赔偿，您可以向当地消费者协会或食品安全监督管理部门投诉。
在处理过程中，保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。
请记住，以上步骤和建议基于您提供的参考信息，具体操作时还需结合实际情况和当地法律法规。