牛肉的各个部位都有其独特的风味和口感，以下是一些被广泛认为美味的牛肉部位：
牛里脊：
肉质细嫩，脂肪含量低，适合煎、炸、涮等多种烹饪方式，常用于制作高档牛排。
牛眼肉：
肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感香甜多汁，适合煎、烤、涮。
牛外脊：
肉质有弹性，脂肪含量适中，适合制作牛排，如西冷/沙朗牛排。
牛上脑：
肉质细腻，脂肪含量低于眼肉，适合炖煮、煎炒、烧烤。
五花腱：
位于后腿内侧，肉质富有弹性，带有筋道，口感脆嫩爽口。
吊龙：
即牛里脊，肥瘦均匀，肉质鲜嫩，适合制作各种菜肴。
匙柄：
位于肋骨下方，肉质柔软且有拉伸感。
不同地区的牛肉也有其特色，例如：
内蒙古科尔沁牛肉：肉质鲜嫩多汁，富有弹性，适合涮火锅。
山西平遥牛肉：肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富。
河南南阳黄牛肉：肉质鲜嫩多汁，口感细腻。
选择牛肉部位时，可以根据自己的口味偏好和所采用的烹饪方法来决定