当别人欠您1000块钱时，您可以采取以下步骤来追讨欠款：
友好协商
首先尝试与欠款人进行友好沟通，了解其还款意愿和计划。
如果对方同意还款，可以协商一个具体的还款日期和方式。
收集证据
保留所有能证明借款关系和欠款事实的证据，如借据、转账记录、聊天记录等。
法律途径
如果协商无效，您可以向当地法院提起民事诉讼。
准备好起诉状和相关证据材料，并提交至有管辖权的人民法院。
注意民事诉讼时效通常为三年。
第三方协调
如果不想直接诉讼，可以寻求律师或调解人的帮助进行调解。
催讨信函
向欠款人发送正式的催讨信函，明确欠款金额和还款期限。
申请强制执行
如果法院判决欠款人还款，但对方仍不履行，您可以申请法院进行强制执行。
请确保在采取任何行动前了解当地法律规定和程序，如有必要，咨询专业律师的意见。