海南拥有多种特色鸡种，其中包括：
海南文昌鸡
产地：海南省文昌市。
特色：肉质鲜嫩、皮薄骨酥、味道馥郁，是海南四大名菜之首。
历史：拥有超过五百年的传统历史，是国家地理标志产品。
烹饪：常见的烹饪方法有白切、盐焗、椰子炖鸡等。
海南儋州鸡
历史：可追溯到一千多年前的唐代，民国《儋县志》有记载。
别称：曾被称为“石鸡”或“潮鸡”，因潮涨时鸣叫和生长在沙石地而得名。
特点：具有野性强、耐粗饲的特性，是海南地方特色小种鸡。
海南山鸡（又称海南野鸡）：
描述：体形较小，雄鸡约1-2斤，雌鸡约1.5斤，羽毛艳丽或单纯浅灰色。
习性：活泼好动，善于奔走和飞行，食物包括昆虫、小型两栖动物等。
营养价值：肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高。
这些鸡种各具特色，既有历史悠久的品种，也有地方特色的小种鸡，是海南饮食文化的重要组成部分