小牛分期不还款可能会导致以下后果：
产生利息和违约金
从刷卡日开始计算利息，每日万分之五，按月计收复利。
若未按时还款，可能会产生高额的违约金。
影响信用记录
逾期记录会记录在个人征信系统中，影响将来申请信用卡、贷款等。
面临催收
小牛分期可能会通过电话或其他方式对借款人进行催收。
在严重情况下，可能会联系借款人的亲友提醒还款。
可能被告上法庭
如果长期逾期，小牛分期有权提起诉讼。
不按照法院判决执行可能会导致名下财产被扣押。
其他法律后果
根据《中华人民共和国合同法》，违约方需承担赔偿责任。
在极端情况下，可能涉及刑事责任。
建议尽快与小牛分期沟通解决还款问题，避免上述不利后果。