当遇到他人欠钱不还的情况时，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
准备起诉状
写清楚双方的身份信息（原告和被告）。
明确诉讼请求，即您希望法院判决对方归还的金额及利息等。
详述事实与理由，说明对方欠款的具体情况。
收集相关证据
准备借条、转账记录、聊天记录等证据，这些是证明对方欠款的有力证据。
如果可能，收集其他辅助证据，如共同了解情况的人的证言等。
确定管辖法院
一般情况下，管辖法院为被告住所地的法院。
如果合同中有约定管辖法院，并且约定有效，则按约定进行。
缴纳诉讼费
根据诉讼标的额来确定诉讼费用，并按时缴纳。
提交起诉材料
将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的法院。
法院审核后，如果符合立案条件，会通知当事人缴纳诉讼费并予以立案。
参加庭审
按照法院安排的时间参加庭审，积极陈述事实、提供证据。
等待判决
法院根据庭审情况作出判决，如果判决被告还钱，被告在判决书规定的履行期内未履行的，原告可申请强制执行。
申请强制执行
如果被告不履行判决，原告可以向法院申请强制执行，法院会通过查封、扣押、冻结财产等方式来实现原告的债权。
注意诉讼时效
一般民事权利的诉讼时效为三年，如果超过诉讼时效，可能会面临败诉风险。
其他辅助措施
在提起诉讼前，可以尝试通过友好协商、发送催款函、申请支付令等方式来催告对方还款。
如果对方仍然拒绝还款，可以邀请共同了解情况的人协助，以备后续担任证人角色。
通过以上步骤，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益，确保债务得到妥善解决。