对付不还钱的人，可以采取以下几种方法：
友好协商
首先尝试与对方进行友好协商，了解对方不还钱的原因，并共同商讨一个新的还款计划。例如，可以协商分期还款或延期还款等。
发送催款函
如果协商无果，可以向对方发送催款函，明确告知其应承担的还款责任及不还款可能面临的法律后果。保留好送达凭证，确保其法律效力。
利用法律手段
可以向法院申请支付令，要求欠债人必须按照支付令的要求还款。申请支付令时，需要提供相关的证明材料，如签有欠债人姓名的欠条等。
如果法院判决对方还款，但对方仍不履行，可以申请法院进行强制执行，查封、冻结对方的财产，甚至拘留对方当事人。
诉前财产保全
在起诉前，可以申请诉前财产保全，将对方的账户、房子、车等财产查封，防止对方转移财产。这一步骤并非必须，但可以有效提高追债成功率。
调解
可以通过调解的方式解决债务纠纷，调解可以在法院或第三方机构的协助下进行，达成双方都能接受的还款协议。
磨、缠、吵、扰
对于一些恶意不还钱的人，可以采取磨、缠、吵、扰等手段，通过持续的压力和干扰，迫使对方还款。但这种方法应慎用，避免触犯法律。
转让债权
如果无力或难以回收债权，可以考虑将债权有偿转让给他人，以减少损失。债权转让只需通知债务人，无须其同意。
以毒攻毒法、易货置换法、借刀杀鸡法、动用武器法
这些方法较为极端，可能会引发更大的矛盾和冲突，一般不建议使用。但在万不得已的情况下，也可以考虑这些手段。
无论采取何种方法，都应尽量通过合法途径解决问题，避免使用暴力或非法手段。同时，保留好所有相关证据，以便在必要时维护自己的权益。