在三亚免税店购物的退税政策如下：
退税比例：
三亚免税店退税比例取决于购买商品时加付的税款比例，一般在三亚免税店需加付10%-30%的税款担保金便可直接带走商品，并至少于离岛前1小时持身份证件、免税品核对单、登机牌/车票和行李托运小票在机场或火车站的提货点办理退税。
起退点：
从海南实施离境退税政策起，起退点为800元人民币，税率为11%。
因此，如果你在三亚免税店购买的商品总价超过800元人民币，并且加付了相应的税款，你可以办理退税，退税金额至少为800元人民币。具体的退税金额还会受到你所购买商品的具体税款比例的影响。
建议：在购物前，建议详细了解免税店的退税政策，以确保能够顺利办理退税手续。