老凤祥以旧换新的流程通常包括以下几个步骤：
携带凭证：
首先需要携带原金饰的购买凭证，如发票、质保单等，到指定的老凤祥店内。
评估与方案：
店内工作人员会对金饰进行评估，确定换新方案。根据方案，可以选择以旧换新购买新品或兑换相应金额的购物券。
选择新品：
若选择换新品，可以挑选同品牌或指定品牌金饰，原金饰的价值可以抵扣部分或全部新品价格。
支付费用：
根据旧金饰的重量和纯度，以及是否是老凤祥品牌，可能需要支付一定的折旧费、工费和可能的损耗费。
信息核对：
在换新过程中，确保所有信息核对无误，手续完成后，将获得新的购物凭证。
新金饰选择：
新购金饰的克重通常需要大于旧金饰的20%。
请注意，具体的费用和流程可能会因老凤祥各门店的实际操作有所不同，建议直接咨询当地的老凤祥店铺以获取最准确的信息