卖鲜面条的利润空间较大，主要受以下因素影响：
原材料成本：
面粉、水等原材料成本较低，但售价较高，因此利润空间较大。
加工工艺：
制作鲜面条工艺简单，成本较低，但市场需求旺盛，售价较高。
销售渠道：
鲜面条易于保存和运输，适用于多种销售渠道，如餐馆、便利店等。
市场需求：
鲜面条口感好，营养价值高，受消费者欢迎，市场需求旺盛。
利润比例：
一般利润在30%到50%之间，但具体数字取决于原料成本、加工工艺和销售策略。
销售量：
销售量对总利润有显著影响，销量越高，总利润越高。
地域差异：
在不同城市级别，由于消费水平和竞争状况的差异，净利润也有所不同。
以面粉和水的成本为例，加工一袋鲜面条的净利润大约在39元至40元之间。如果每天能加工一定数量的面条，月净利润可达到数千元甚至更多。
需要注意的是，这些数据仅供参考，实际情况可能因各种因素而有所不同，包括原材料价格波动、人工成本、市场竞争状况、店铺租金和运营成本等