当合同上出现错别字时，处理方式通常如下：
双方协商一致修改
双方应首先进行沟通，协商一致后对错别字进行修改。
修改时应在原合同上注明修改内容，并由双方签字或盖章确认。
签订补充协议
如果错别字影响了合同主要内容的履行，双方可以签订补充协议进行更正。
补充协议应详细说明错误内容及其更正后的条款，并由双方签字或盖章确认。
重新签订合同
如果错别字导致合同内容发生重大变化，双方可以协商作废原合同，并打印新的合同后重新签订。
新合同应与原合同内容一致，并由双方签字或盖章确认。
法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条和第五百四十三条的规定，当事人可以协商一致变更合同。
如果错别字是由于重大误解造成的，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。
请注意，任何修改都应以书面形式进行，并由双方签字或盖章确认，以确保修改的法律效力。