寿司餐厅作为用人单位，在交纳保险费方面应遵循以下步骤：
准备材料
营业执照或批准成立批文复印件
组织机构代码证复印件
地税税务登记证副本复印件
企业法人代表身份证复印件
参保人员身份证复印件
填写表格
填写《社会保险登记表》，并加盖单位公章
填报《社会保险增减员表》及档案封面一式两份
办理手续
在5个工作日内，社会保险经办机构发放《社会保险登记证》
参保单位需持证到地税部门办理开户手续，或到社保中心办理
缴纳保险费
按照《社会保险费申报缴纳管理规定》，用人单位应按月在规定期限内到当地社会保险经办机构办理缴费申报
用人单位应持社会保险经办机构出具的缴费通知单，在规定的期限内通过以下方式之一缴纳社会保险费：
到其开户银行或其他金融机构缴纳
与社会保险经办机构约定的其他方式
社会保险经办机构、用人单位可以与银行或其他金融机构签订协议，委托其根据社会保险经办机构开出的托收凭证划缴用人单位和为其职工代扣的社会保险费
请注意，以上信息基于发布时间分别为2023-09-29和2024-04-26的规定，具体操作可能因地方政策有所差异，建议咨询当地社会保险经办机构获取最新信息