凉虾是一种 产于湖北宜昌的特色小吃，以其滑糯清爽、柔软清甜而闻名。它是由大米制浆煮熟后，用漏勺漏入凉水盆中而成，因形状头大尾细形似虾而得名。凉虾可佐以红糖水食用，是夏季消暑的甜品。
凉虾的主要原料是大米浆，也可以掺入玉米粉、豌豆粉等。制作时，先将大米制浆煮熟，再用漏勺漏入凉水盆中，即成。凉虾不仅口感独特，而且富含多种营养成分，是夏季消暑的理想选择。
此外，凉虾的制作技艺已被列入湖北省非遗代表性项目名录，这进一步凸显了其文化价值和历史意义。
总结来说，凉虾是一种源于湖北宜昌的特色小吃，以大米为主要原料，口感滑糯，味道清甜，是夏季消暑的美味佳品。