绍兴的特色小吃丰富多样，以下是一些值得一试的绍兴小吃：
绍兴臭豆腐：
以其独特的发酵工艺制作，外酥里嫩，闻着臭吃着香，蘸上甜酱或辣酱，别有一番风味。最地道的绍兴臭豆腐可以在仓桥直街的小摊上找到。
奶油小攀：
造型可爱，酥脆外皮包裹着甜而不腻的奶油馅料，光绪年间传入后便深受喜爱。在绍兴品尝奶油小攀，就像在开一个盲盒，吃之前的惊喜加吃之后的欣喜，总能让人有不一样的品尝体验。
绍兴香糕：
历史悠久，曾是清朝皇宫贡品，口感软糯且带有香甜气息。在绍兴，香糕不仅是美食，更是文化的传承。
诸暨西施团圆饼：
色泽金黄，表皮酥脆，内馅咸香，不仅美味，更承载着当地文化。
绍兴茴香豆：
制作手法简单，风味让人喜爱且怀念，是80年代以前出生的人心中的经典小零食。在绍兴，茴香豆不仅是下酒的好菜，也是许多人的童年回忆。
嵊州榨面：
有着“江南第一面”的美誉，形似面条却展现了“蓬松韧性”的质感。嵊州榨面可以通过凉拌、快炒、油炸、烹煮等多种方法食用，简单的主食搭配各色各样的食材，风味独特。
绍兴酱鸭：
选用本地散养的鸭子，用黄酒、酱油、香料腌制后，再经过晾晒、烤制等工序，成品色泽红亮，香气扑鼻。是绍兴餐桌上的“硬菜”，尤其适合过年时招待客人。
绍兴蒸三臭：
由臭豆腐、霉苋菜、霉白干一同蒸制而成，三样食材发酵所产生的微生物在蒸汽的作用下达到了很好的有机结合，鲜香在舌尖绽放。
绍三鲜：
由肉丸、猪肚和鸡肉、蛋皮等食材一同炖煮而成，成菜看上去清爽诱人，吃上去更是鲜美可口，鲜香四溢。
油焖笋：
选用当地山林里采摘的鲜嫩竹笋，结合当地酿造的酱油，香醇味厚，是绍兴菜中的一道美味佳肴。
绍兴千张包：
将千张包上剁好的肉馅，再放入高汤中炖煮，历经数小时的文火慢炖，鲜美无比。
干菜扣肉：
将猪五花肉冷水下锅炖煮，捞出冷却再和风干数百日的干菜佐以各种调味料蒸制而成，肥而不腻，入口即化。
这些小吃不仅美味可口，更是绍兴饮食文化的代表，值得一试。建议您到绍兴旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食，感受绍兴的独特风味。