麻辣拌是一种以麻辣为特色的凉拌菜，起源于中国东北地区，尤其是辽宁省抚顺市。它的特点是将多种食材（如蔬菜、豆制品、肉类等）煮熟后沥干，然后加入麻辣调料进行拌制。麻辣调料通常包含辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻等，使得菜品具有麻辣、鲜香、酸甜、咸等多种味道。
麻辣拌的主要特点包括：
麻辣味道：
以花椒的麻和辣椒的辣为主要味道，但也有酸甜等其他口味的搭配。
丰富食材：
可以使用各种蔬菜、肉类和豆制品等。
拌制方法：
食材煮熟后沥干，与调料拌匀即可食用。
地域特色：
虽然最初源自四川，但抚顺的麻辣拌在口味和做法上有所改良，形成了具有地方特色的美食。
文化意义：
麻辣拌不仅是一道美食，也承载了地方文化和历史。
麻辣拌因其独特的风味和多样的食材选择，在全国范围内广受欢迎，成为了一种流行的街头美食