沙县小吃种类繁多，以下是一些推荐的美食：
沙县扁肉：
这是沙县小吃的代表之一，以其皮薄馅多、口感细腻著称。扁肉选用猪后腿瘦肉，经过精心捶打和调味，煮好后晶莹剔透，漂浮在浓郁的高汤之上，清香扑鼻。
芋饺：
这是一种由红芽芋泥、木薯淀粉以及猪肉、笋干制成的特色小吃。芋饺皮胚Q弹，口感软糯咸香，深受食客喜爱。
烧麦：
沙县的烧麦皮薄馅多，晶莹剔透，小巧玲珑。内馅通常由粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等精心调制而成，清香可口。
拌面：
沙县拌面以其独特的口感和风味赢得了广泛赞誉。面条爽滑筋道，搭配特制的花生酱和多种佐料，味道鲜美。
鱼丸：
沙县鱼丸以优质鱼肉为主要原料，口感弹滑，味道鲜美，是沙县的特色小吃之一。
阿莲小吃：
特别推荐他们家的芋饺和碧玉卷，口感和味道都让人难以忘怀。
脆皮混饨：
脆皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。食时颇有燕窝风味，非常爽口。
飘香拌面：
沙县拌面用的是碱面，拌面的灵魂是花生酱，香醇浓郁，拌什么都好吃。
柳叶蒸饺：
沙县最有名的小吃还有蒸饺，外形是柳叶状的，皮薄馅大，很好吃。
卤鸭掌：
卤鸭掌是沙县小吃店里常有的卤味之一。
这些美食各具特色，无论是口感还是味道都让人难以忘怀。建议您亲自品尝，发现更多沙县小吃的美味。