根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果欠条中没有明确约定还款日期，债权人可以采取以下措施：
协商确定还款日期
债权人可以与债务人协商，达成补充协议，重新确定还款日期。
随时要求还款
如果双方无法达成补充协议，根据《民法典》第五百一十一条第四款的规定，债务人可以随时履行还款义务，债权人也可以随时要求履行，但应当给予债务人必要的准备时间。
诉讼时效
根据《民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。如果债权人已经向债务人提出过还款要求，诉讼时效从提出还款要求之日起计算。
催收债务
债权人可以通过催收债务的方式中断诉讼时效，例如发出催告或协商还款事宜，并注意保存催收证据。
提起诉讼
如果债务人未在合理期限内还款，债权人可以向法院提起诉讼。根据《民法典》的规定，一般债务纠纷的诉讼时效为三年。
注意时效期限
即使没有明确的还款日期，债权人必须在法律规定的诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
建议在借贷关系中明确约定还款日期，以避免未来可能出现的诉讼时效问题。