狗咬死人的情况下，狗主人需要承担的责任包括民事赔偿和刑事责任。具体如下：
民事赔偿
赔偿项目：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费、误工减少的收入、辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
赔偿标准：死亡赔偿金通常按照受诉法院所在地城镇居民可支配收入或农村居民人均纯收入乘以20年计算。
刑事责任
责任判定：如果狗主人未尽到看护狗的责任，导致狗咬死他人，狗主人需承担过失致人死亡的刑事责任。
刑罚：根据《刑法》第二百三十三条，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
其他注意事项
过错责任：如果受害人存在重大过错，狗主人可能减轻或免除责任。
证据收集：狗主人需提供证据，证明受害者存在故意或重大过失，以减轻或免除责任。
以上信息基于中国现行法律法规，具体案件可能因法院审理和证据不同而有所差异。如果您需要更详细的法律咨询，请咨询专业律师