包厨房的工资支付方式通常有以下几种：
固定工资
厨师长或厨房团队可能会获得一个固定的月薪，不论酒店的营业额如何。
营业额提成
承包厨房的一方通常会根据酒店的营业额获得一定比例的提成。例如，按菜点营业额的7%提成。
保底工资加提成
在某些情况下，除了根据营业额的提成外，还会有一个保底工资，确保承包方在一定营业额以下能够获得一定的收入。
岗位工资
厨房中的其他工作人员可能不签订合同，而是根据岗位确定工资，这种工资通常与酒店的档次和承包金有关。
具体的工资结构可能因酒店规模、档次、地理位置等因素而有所不同。例如，一家中型酒店可能有600个餐位，需要大约40名厨师，如果每位厨师的平均月薪是1500元，那么保底工资大约是6万元。如果酒店的营业额超过保底工资对应的营业额，那么多出的部分将按照一定比例提成。
请注意，这些信息是基于历史数据和假设情景提供的，实际工资结构可能会有所变化。如果您需要最新的信息，建议直接咨询相关酒店或厨房承包方