烙锅是一种 烹饪工具，主要用于将各种食材（荤素）置于烧热的锅上焙熟。它采用“烙”的方式烹饪，与“烤”和“炸”不同，烙的过程中食物不会容易过火焦煳，也不会油量超标，因此具有香而不干、油而不腻的特点。
烙锅的使用方法如下：
准备阶段：
首先将锅加热至适当温度，然后在锅底内侧涂抹适量的食用油以防食物粘底。
放置食材：
将切好的食材（如肉片、蔬菜等）摆放到锅底内。
烙制过程：
盖上锅盖，用文火烙制，待一面烙至金黄色时，翻面继续烙另一面，直至食材熟透。
搭配调料：
烙好的食物可以蘸取预先配制好的辣椒面、酱油、醋等调料食用，增加风味。
烙锅在贵州等地区非常流行，有多种不同的锅型和用法，如砂锅烙锅、平锅烙锅、活油烙锅等，每种锅型都有其独特的风味和吃法。烙锅不仅美味可口，而且营养丰富，是当地人喜爱的一种地方名小吃。