根据提供的信息，内蒙古的荞麦尤为出名，尤其是库伦旗，有“中国荞麦之乡”的美誉。内蒙古的荞麦产量约占全国总产量的25%，并且品质优良，具有独特的风味和营养价值。
内蒙古库伦旗：
以生产优质荞麦闻名，气候条件适宜，土壤肥沃，富含钾素，荞麦品质上乘。
陕西定边县：
定边荞麦种植历史悠久，土地肥沃，日照充足，雨热同季，是荞麦的优质产区。
四川凉山：
作为世界苦荞麦的核心起源地，凉山苦荞麦品质优良，具有很高的药用价值。
云南昭通：
昭通苦荞产量丰富，品质亦得到市场的认可。
宁夏盐池：
盐池荞麦产量和品质均表现良好。
甘肃庆阳：
庆阳荞麦也是小杂粮之乡，具有一定的知名度。
选择荞麦时，可以考虑这些地区的荞麦，它们各有特色，可以根据个人口味和需求进行选择