锅烙是一种东北地区的小吃，尤其在东北东部地区非常盛行。它是一种形似饺子但底部焦脆的风味食品，以面粉和猪肉为主要食材，通常还包括油、盐、糖等辅料，口味偏咸鲜。
制作方法：
1. 将面粉与大约60%的清水混合揉成软面团，覆盖保鲜膜饧发30分钟。
2. 猪肉经过料理机处理打成肉馅，加入盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽和姜调味后拌匀，再加入花生油和洋葱碎。
3. 饧发好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
4. 取一个面皮，包入调好的肉馅，捏紧边缘，两端留口，形成生坯。
5. 电饼铛加热后，放入生坯，浇上清水，盖上锅盖烙制约8分钟，直到水分蒸发，出锅装盘。
特点：
锅烙的口感通常是清爽而不油腻。
馅料一般使用纯猪肉馅，以葱姜调味。
调馅时需要加适量水，以使馅料口感柔软。
肥瘦比例通常为3:7，瘦肉过多会使口感发硬。
锅烙的形状与饺子相似，但略大，长度大约为8到10厘米。
此外，锅烙还有三鲜锅烙等变种，是哈尔滨的特色小吃，以加入三鲜（如虾仁、蟹肉、鸡肉等）为特点。